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Weisskohl im grossen Topf erhitzen/ kochen. Langsam die einzelnen Blätter von Kopf lösen und zum erkalten legen.
Rinderhack mit Eiweiss, Petersilie, Senf, Pfeffer, Salz und Semmelbrösel in Schüssel ordentlich vermengen.
4 gleichgroße Buletten formen. Mit 2 Weisskohlblättern einschlagen. (Kohl einschlagen und überlegen).
Mit Drahtnadeln befestigen.
Kohlrouladen im Topf von allen Seiten scharf anbraten.
Zwiebeln hinzugeben und weiter zu Ende braten.
Mit Weisswein und Brühe ablöschen und 60 min. köcheln lassen.
Rouladen herausnehmen, Creme Fraiche hinzugeben und Sauce mit Pürierstab aufschäumen und mit Mehlschwitze andicken.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Festkochende Kartoffeln dazu servieren.
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